鲜香嫩滑彭城鱼丸

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鲜香嫩滑彭城鱼丸是一道由鲤鱼、粉丝等食材制成的食品。
中文名
鲜香嫩滑彭城鱼丸
主要原料
鲤鱼,粉丝
是否含防腐剂
特    点
色泽洁白,鲜香嫩滑
材料
主料:鲤鱼
辅料:粉丝
调料:盐、味精、白糖、黄酒、水淀粉
烹制方法
1、取鲤鱼腹部的肉用刀刮出鱼蓉,过清水漂洗后放在案板上剁均匀,粉丝泡软后切碎,和鱼蓉一起加入盐、味精、黄酒搅拌均匀,再加入葱姜水、少许食用油,继续搅拌上劲;
2、将调好的鱼蓉制成鱼丸,凉水下锅,煮至80-90度,小火保持温度,养几分钟,出锅放在用油菜垫底的盘中;
3、锅中加少许水,调入盐、白糖、黄酒,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼丸上,撒上火腿末即可。
特点
色泽洁白,鲜香嫩滑。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品