西葫芦虾馅水饺

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中文名
西葫芦虾馅水饺
主    料
面粉 
辅    料
西葫芦
口    味
香咸

目录

西葫芦虾馅水饺材料

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面粉 300g
清水 150-160g
西葫芦 120g
鲜虾 60g
肉末 120g
葱花 5g
姜末 5g
调味料
酱油 2小匙
料酒 2小匙
明油 2小匙
生抽 1小匙
香油 2小匙
白糖 1/3小匙
盐 少许

西葫芦虾馅水饺做法

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1.面粉里加少许盐,分2、3次倒入清水。
2.用筷子将面团搅拌成絮状。
3.用手腕上的劲儿一边压一边揉。
4.和成一个面团,放在室温下静置20-30分钟。
5.等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝,先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。
6.鲜虾剥壳后去掉虾线,切成小段。虾头留用。
7.肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团,依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐,搅拌均匀后备用。
8.放入西葫芦丝和虾段。
9.将虾头里的汁液也挤到馅料中。
10.倒入生抽。
11.倒入香油和白糖。
12.略微搅拌几下,混合均匀后即成馅料。
13.静置后的面团表面十分光滑。
14.在面团中间戳一个洞,在圆环上切开。
15.圆环搓成长条,等分地切成剂子。
16.案板上撒少许面粉,用手掌将剂子压成圆片。
17.再将圆片擀成圆形的面皮,包入馅料。
18.左手托住饺子,右手大拇指扶着面皮,用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
19.捏出一个个的褶子,饺子就包好了。
20.为防止粘连,放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候,在水里加少许盐,煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子,水面再次沸腾后煮3、4分钟,倒入1大匙凉水,继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品