盐水肫

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盐水肫是一道美食,制作原料主要有鸡肫、整花椒、京葱段、姜片、黄酒、盐、鸡汤。
中文名
盐水肫
主要食材
鸡肫
分    类
京菜
口    味

盐水肫基本信息

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【菜谱名称】 盐水肫
【所属菜系】 全部
【口味特点】 (京菜)

盐水肫制作原料

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鸡肫(12只)、整花椒(少许)、京葱段(5克)、姜片(1片)、黄酒(5克)、盐(少许)、鸡汤(600克)。

盐水肫制作过程

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一、将鸡肫里外的皮剥净,单面打菊花刀,放入开水里川一下。
二、开净温猪油锅,加葱、姜、酒、花椒、盐和鸡汤,再将鸡肫放入,用温火煮约三分钟。至鸡肫呈红色,汤收干,即取去葱和花椒,将鸡肫和卤汁一起盛入盘里即好。
词条标签:
食品 菜品